La santé dans l’assiette

Mange ta vie se divise en quatre grands chapitres: santé à long terme; santé musculaire; santé cognitive; santé mentale. Au début de chaque section, Anne-Julie Tessier partage les dernières avancées en recherche, autant de ses propres travaux que de l’international.

Dans les dernières années, la chercheuse a exploré le lien entre la façon dont nous mangeons et notre qualité de vie. Parce que si l’espérance de vie augmente de plus en plus, l’espérance de vie en santé, elle, ne s’améliore pas. «On peut se réjouir de l’espérance de vie au Québec, qui avoisine les 80 ans. Mais on passe la dernière décennie, en moyenne, en mauvaise santé», soutient-elle. Après le tabagisme, l’alimentation est le facteur de risque le plus déterminant de l’apparition des maladies chroniques au Canada.

Dans ses recherches précédentes, elle a constaté que les diètes équilibrées étaient associées avec 86 % plus de chance d’atteindre un vieillissement en santé. «La science nous dit aussi que 45 % des cas de démence pourraient être prévenus, entre autres, à travers l’alimentation», ajoute-t-elle. 

La chercheuse s’intéresse par ailleurs à la santé intestinale et au dialogue entre l’intestin et le cerveau. «Mes prochaines études se pencheront sur le microbiote intestinal; je veux mener des études cliniques pour comprendre l’effet de produits fermentés, notamment sur la performance cognitive», dévoile-t-elle.

Si l’on sait que bien manger peut avoir une influence positive sur la santé, «[e]ncore faut-il savoir comment transposer ces principes au quotidien, autour de la table et dans le plaisir», constate Anne-Julie Tessier. Les recettes du livre, élaborées par Catherine St-Laurent, ont été inspirées de la science et donnent des outils concrets aux lecteurs. En plus d’être équilibrées, elles demeurent «attrayantes, gourmandes et délicieuses», promet Anne-Julie Tessier. 

Plutôt que d’être dans une logique de soustraction, les autrices appellent à l’abondance de couleurs et de variétés. Fruits et légumes, grains entiers, noix, huile d’olive: au-delà des modes et des recettes miracles, le livre rappelle l’importance d’une assiette équilibrée. «Il n’y a pas juste une manière d’avoir une assiette équilibrée. On le sait tous qu’il faut consommer plus de fruits et de légumes. Mais pourquoi est-ce important? C’est ce que j’explique, et que l’on traduit en astuces concrètes», résume-t-elle. 

Anne-Julie Tessier démystifie également au passage quelques croyances: «En ce moment, il y a un énorme buzz autour des protéines. Oui, elles sont importantes, mais on a aussi besoin de glucides pour donner de l’énergie à nos muscles, et d’oméga 3 pour assurer leur qualité», souligne-t-elle.

Avec ce nouvel ouvrage, Anne-Julie Tessier espère outiller ses lecteurs, pour une meilleure santé, autant physique que mentale. «Si les gens pouvaient intégrer ne serait-ce qu’un ou deux principes du livre à leur quotidien, je pense que ça pourrait avoir un réel impact sur leur santé», conclut-elle.